Jak powstaje czekolada?

Czekoladę znają chyba wszyscy na świecie. Już Olmekowie pochodzący z  Ameryki Środkowej zaczęli uprawiać kasztanowce. Mieli do tego idealne warunki klimatyczne czyli duża wilgotność, ciepło a także zacienienie lasów.

Po upadki Olmeków również Majowie zaczęli lubować się w kakaowcach. Uprawiali oni je a następnie z nich owoce. Te poddawano fermentacji, prażeniu, a następnie były mielone. Z powstałego proszku, który mieszany był z wodą, miodem, mąką kukurydzianą oraz chili powstawał napój o nazwie  xocolatl. Był on przeznaczony dla wybitnych mieszkańców: królów, arystokratów oraz innych uczestników obrzędów religijnych.  Jak widać traktowali czekoladę z najwyższą czcią, pito ją podczas uroczystości zaręczynowych, świętych rytuałów.  To właśnie Majom zawdzięczamy wynalezienie czekolady z pianką. Uzyskiwali ją dzięki przelewaniu płynu z jednego naczynia do drugiego.  Ewentualnie mieszano ją  patyczkiem w dzbanku który zakończony był długą wąską szyjką, której zadanie było zapobieganie wylewaniu.  Czekoladę w tej postaci spożywano na zimno jak i na gorąco.

Po Majach czekoladą zainteresowali się Aztekowie.  U nich pojawiły się jednak pewne wariacje na temat czekolady. Dodawano do niej wanilię, paprykę, bądź suszone płatki kwiatów, których zadaniem była zmiana kolor czekolady.  Aztekowie traktowali czekoladę jako swoją monetę obiegową. Mało kto mógł sobie pozwolić na picie czekolady.  Dzienne wynagrodzenie targarza czy niewolnika kosztowało sto ziaren kakaowca. Z kolei mięso na obiad na przykład królika można było kupić już za dziesięć ziaren.
Współczesna czekolada powstaje z miazgi kakaowej, tłuszczu kakaowego czyli masła a także ze środków słodzących oraz innych dodatków.  Istnieje specjalna unijna dyrektywa mówiąca jaki wyrób można nazwać czekoladą. Według  niej (dyrektywa rn 2000/36/WE) za czekoladę uważa się wyrób otrzymywany  nasion kakaowca oraz cukrów zawierający  nie mniej niż 35% suchej masy kakaowej ogółem, a w tym nie mniej niż 14% odtłuszczonej suchej odtłuszczonej masy kakaowej.
Jak powstaje czekolada?

Otóż ziarna kakaowca po zerwaniu poddaje się krótkiej fermentacji w specjalnie do tego przeznaczonych zbiornikach. Następnie się je suszy, oraz praży w wysokiej temperaturze. To dzięki temu procesowi znika kwaśny posmak, a w to miejsce pojawia się przyjemny smak i aromat.  Ziarna już wysuszone kruszy się i pozbawia łusek. Ten cały proces trwa aż uzyska się konsystencję gęstego płynu. Po utwardzeniu powstaje miazga kakaowa, którą po tłoczeniu przerabia się do postaci masła kakaowego.
Obecnie mamy wiele rodzajów czekolad. Najpopularniejsze z nich to:
czekolada gorzka: składająca się  się z masła kakaowego, proszku kakaowego a także cukru Zawiera co najmniej 70% kakao .Przygotowuje się ją z temperaturze 31,1–32,7 °C.

czekolada mleczna – w jej skład dodatkowo wchodzi mleko bądź proszek mleczny. Zawartość kakao nie przekracza 50%. Temperatura przygotowywania wynosi 28,9–30,5 °C

czekolada Biała – nie zawiera proszku kakaowego. W najlepszych białych czekoladach jest  tylko do 33% masła kakaowego. Temperatura tworzenia to  27,9–30,5 °C.

Już wiemy jak powstaje czekolada i jakie są jej najpopularniejsze rodzaje. Teraz pozostaje tylko pójść i rozsmakować się w jej przepysznym smaku.

read more

Jakie czekoladki wrzucić do kosza?

Czekolada jaka jest każdy widzi. Nie ma żadnej reguły. czasem stosunkowo tania czekolada jest wstanie zachwycić nas bogactwem swojego smaku, ale zazwyczaj strach ich jeść. Jeżeli chodzi o drobie to wcale nie wygląda to zbyt różowo.

 

Bardzo często jest tak, że spodziewamy się po drogiej czekoladzie czegoś niesamowitego, a tymczasem smakuje gorzej od taniej wersji z hipermarketu. Dlatego też postanowiłem napisać kilka słów na temat różnych czekolad i na to, na co należy zwrócić uwagę kiedy wybieramy jakąś do kosza prezentowego, ale również i dla siebie samych.

Na wstępie zacznijmy od tego, że czekolady, które znajdziemy na rynku tak właściwe pochodzą od raptem 3 gatunków kakaowca, ale już ze względu na „czystość czekolady” możemy podzielić ją na:

  • czekolady z dużą zawartością kakao – ponad 90%
  • średnią zawartość kakao – od 50 do 90%
  • mała zawartość kakao – od 30 do 50 %
  • oraz tzw. masy czekoladowe, gdzie niekiedy zawartość kakao nie sięga nawet 10%, a jest to jedynie sztuczny wyrób czekoladopodobny.

Inną formą tego podziału jest używanie nazw czekolada „ciemna” i czekolada „jasna” jednak nie zapominajmy, że nie o jej kolor tutaj chodzi, a o zawartość kakao. Podobnie jak w przypadku mas czekoladowych sprawa ma się do czekolad nadziewanych, u których zawartość owoców nie sięga zazwyczaj nawet 5%, tak 5 procent. A jej owocowy smak to tylko i wyłącznie sztuczne barwniki.

background-2554_640

Jeżeli więc wrzucamy coś do kosza lub dajemy w prezencie to najlepsze wrażenie sprawi czekolada z dużą zawartością kakao, najlepiej taka, której na co dzień nie znajdziemy w hipermarketach. Nie będzie niczym niewłaściwym jeżeli zadbamy również o takie zapakowane z klasą,  a nie byle jak. Najlepiej spróbujmy je przed tym jak komuś wręczymy, czy są dobre.

read more

Pomysł na prezent

Szukasz upominku na urodziny, imieniny bądź rocznicę ślubu? Zastanawiasz się co kupić aby nie podarować bliskiej osobie czegoś niepraktycznego lub po prostu nieodpowiedniego? Proponujemy Ci proste i dobre rozwiązanie – kosze ze słodyczami.
Dlaczego tego typu upominek jest według nas praktyczny? Pierwsza rzecz – kosz ze słodyczami możemy kupić zarówno dorosłej osobie jak i dziecku. Co więcej, jest to dobry prezent bez względu na to czy ma być on podarowany kobiecie czy mężczyźnie. Innymi słowy, kosz delikatesowy to upominek uniwersalny. Kolejna, warta uwagi rzecz to fakt, iż tego typu kosz jest wypełniony różnego rodzaju słodkościami, dlatego nie musimy się już głowić jaką czekoladę kupić, czy dokupić do niej jakieś ciastka, ciasto czy tego typu rzeczy. Tu dostajemy po prostu zestaw, który został przez kogoś „zaprojektowany” tak, by każdy element znajdujący się w tym wyjątkowym koszu dobrze pasował do reszty.
Jeśli chodzi o to, gdzie możemy nabyć takie kosze, to można by było wymieniać tu bardzo wiele miejsc. Ogólnie rzecz ujmując, kosze ze słodyczami znajdziemy w supermarketach, mniejszych sklepach z delikatesami bądź po prostu w sieci. Zamawiając kosze upominkowe drogą elektroniczną można liczyć na lepszy efekt końcowy, gdyż podarunki będą odpowiednio skomponowane pod względem płci, wieku i okazji. W sklepach kupujemy raczej gotowe „produkty” tego typu, nie mając zbyt wiele do powiedzenia.
Jeśli chodzi o ceny tego typu podarunków, to koszt zależy oczywiście od tego ile produktów mieści w sobie kosz, a także od tego jakiej marki są to słodycze. W przypadku producentów słodkości trzeba mieć na uwadze, że w prezencie nie podarujemy najtańszych produktów, które znajdziemy w sklepie. Powinniśmy raczej wybierać słodycze w średnich cenach lub, jeśli chcemy kupić naprawdę porządny upominek, lepiej będzie, gdy wybierzemy produkty „z górnej półki”. Koszt takiego kosza może się wahać od 50 nawet do 200 zł. Oczywiście, znajdziemy również tańsze lub droższe kosze ze słodyczami, jednak w takich przypadkach są to albo bardzo kiepskie, albo bardzo luksusowe produkty.

read more

Co znajdziemy w koszu ze słodyczami?

Kosze ze słodyczami to bardzo popularny rodzaj prezentu, który szczególnie sprawdza się w małych firmach. Dzieje się tak, ponieważ dziki taki koszom możemy uniknąć podziałów pomiędzy pracownikami naszej firmy, których chcemy obdarować jakimś skromnym upominkiem na przykład na święta.

read more